Ottolenghis køkken kan bedst beskrives som en fusion mellem det mellemøstlige og det asiatiske køkken, der er fyldt med smag og farver. Med hans seneste kogebog, som hedder "Simple", har han forenklet nogle af sine signaturretter og gjort dem mere tilgængelige for hverdagskokke. Her er nogle af de lækre opskrifter fra bogen, som vi har prøvet og elsket.
1. Aubergine med yoghurt og granatæble: En simpel og smagfuld aubergineret, der er perfekt som sideret eller som en del af en vegetarisk middag. Aubergerne lægges i en marinade af olivenolie, spidskommen og koriander og bages i ovnen, indtil de er møre og bløde. Server med en klat græsk yoghurt og drys med granatæblekerner og frisk mynte.
2. Karry kylling med persilleøl: Denne opskrift er perfekt, når du har travlt, men stadig ønsker noget lækkert og fyldigt. Kyllingestykkerne brunes i en gryde, og karrypasta, løg, hvidløg og ingefær tilsættes. Derefter hældes der øl og bouillon i, og det hele simrer i ca. 30 minutter. Server med frisk persille og ris.
3. Honningristede figner og rødbeder med feta: En perfekt salat til efteråret, der er fyldt med sødme og syrlighed. Figen og rødbeder ristes i ovnen med honning og balsamico. Derefter tilsættes rødløg, feta og ristede pinjekerner for ekstra smag og tekstur.
4. Svampe og Chestnut Bourguignon: En vegetarisk udgave af den klassiske franske gryderet. Champignon og kastanjer steges sammen med porrer, gulerødder og selleri i en skål, og der tilsættes rødvin, timian og bouillon. Det hele simrer i ca. 40 minutter, og serveres med brød og smør.
5. Laks med karrysmør og grapefrugt: Dette er en lækker og let ret, der er skabt ved at kombinere en sød grapefrugt med karrysmør. Laksen steges og serveres med denne smørsovs og drysset med frisk koriander. Server med ris eller grøntsager.
Disse opskrifter fra Ottolenghi's kogebog "Simple" er alle nemme at tilberede og vil helt sikkert imponere både dine gæster og dig selv med deres aromaer, smag og farver. Med enkle ingredienser og enkle teknikker kan du lave lækker mad, der ikke kræver timers forberedelse. Prøv nogle af disse opskrifter derhjemme og lad os vide, hvad du synes!
